zaglądasz do mnie? zagłosuj, proszę (^_^)

http://www.blogbox.com.pl/show/suggested/764

d3c4997d4aefb667b4e1ea9f02f4cbc7

dorsz aromatyczny

składniki (na 4 porcje)

• 4 filety z dorsza (po ok. 20 dag)
• 1 średni por (biała część) pokrojony w julienne
• 1 mała marchewka pokrojona w julienne
• 1 łyżka imbiru pokrojonego w julienne
• 200 ml wody
• 2 łyżki sake
• sól morska do smaku
• sos: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mirinu, 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej, sanshō (pieprz japoński) do smaku

przygotowanie

1. rybę lekko obgotowujemy w wodzie z sake i solą; odcedzamy na sicie
2. mieszamy składniki sosu
3. warzywa i imbir układamy w miseczce i zalewamy sosem
4. do urządzenia do gotowania na parze wstawiamy miseczkę, układamy na niej rybę, przykrywamy warzywami, gotujemy przez 15 min.
5. podajemy na ciepło, z ryżem

SMACZNEGO (^_^)

onigiri z sałatką z cukinii

składniki (na 4 porcje)

• 8 onigiri
• 2 młode cukinie
• dressing: 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżka octu balsamicznego albo sosu do teriyaki, 1 łyżka białego sezamu, sól i pieprz do smaku
• do przybrania: 4 młode dymki

przygotowanie

1. dymki kroimy na kawałki długości ok. 3 cm, potem wzdłuż na cienkie paski i wrzucamy do lodowatej wody, żeby zwinęły się w dekoracyjne pierścionki; zwinięte osączamy na papierowym ręczniku
2. umyte cukinie kroimy w ukośne plastry
3. czosnek mieszamy z sezamem i octem (lub sosem do teriyaki)
4. plastry cukinii kładziemy na grillu, smarujemy dressingiem; podpiekamy na złoto
5. na talerzyku układamy po dwa onigiri i porcję sałatki przybranej sprężynkami z dymki
6. podajemy na zimno

SMACZNEGO (^_^)

onigiri

…czyli ryżowe kulki

składniki (na 4 porcje)

• 4 filiżanki ugotowanego ryżu
• 8 pasków nori
• 8 ume

przygotowanie

1. ryż dzielimy na osiem części
2. z każdej porcji formujemy kulkę z dziurką, w której umieszczamy ume
3. dziurkę zasklepiamy, kulkę ryżu lekko spłaszczamy i nadajemy jej kształt trójkąta z zaokrąglonymi rogami
4. jeden z brzegów trójkąta owijamu paskiem nori
5. podajemy na zimno

SMACZNEGO (^_^)

tendon

składniki (na 4 porcje)

• 4 porcje ugotowanego ryżu (ciepłego)
  
• 4 małe zielone papryki
• 2 małe bakłażany
• 1 duży ziemniak
• olej do głębokiego smażenia
• ciasto na tempurę
• sos: tentsuyu

przygotowanie

1. paprykę dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne
2. bakłażany dzielimy na ćwiartki, lekko nacinamy skórkę, miąższ solimy i po 15 min. spłukujemy zimną wodą
3. ziemniak obieramy, kroimy wzdłuż na 16 części, wrzucamy na 15 min. do zimnej wody, odsączamy
4. w wysokim naczyniu rozgrzewamy olej
5. przygotowujemy ciasto na tempurę
6. warzywa zamaczamy w cieście i smażymy na złoto; nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowych ręcznikach
7. ryż rozdzielamy do czterech miseczek, na wierzchu układamy usmażone warzywa, doprawiamy tentsuyu

SMACZNEGO (^_^)

łosoś w ryżu

składniki (na 4 porcje)

• 4 porcje ugotowanego ryżu
• 40 dag filetu z łososia
• 2 jajka
• 1 łyżka posiekanego szczypioru dymki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju do smażenia

przygotowanie

1. łososia gotujemy w lekko osolonej wodzie albo solimy i gotujemy na parze; studzimy i dzielimy na małe kawałki
2. jaja rozbełtujemy i wylewamy na rozgrzany olej; smażymy mieszając aż do uzyskania bardzo rozdrobnionej jajecznicy
3. na patelnię dorzucamy łososia i smażymy przez chwilę
4. dodajemy ryż, mieszamy i chwil podgrzewamy
5. rozdzielamy do czterech miseczek, posypujemy szczypiorkiem

SMACZNEGO (^_^)

sardynki w imbirze

składniki (na 4 porcje)

• 8 świeżych wypatroszonych sardynek
• kawałek imbiru (6-7 cm)
• 300 ml wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki mirinu
• 1 łyżka octu ryżowego

przygotowanie

1. dno garnka wykładamy pergaminem kuchennym, wlewamy wodę, dodajemy ocet, zagotowujemy
2. garnek zdejmujemy z ognia, układamy w nim sardynki, przykrywamy je plasterkami imbiru, stawiamy na palniku, gotujemy bez pokrywki, na średnim ogniu, przez ok. 4-5 min
3. przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 min. (redukujemy wywar o połowę
4. mieszamy sos sojowy z mirinem i pokrojonym w paski imbirem, dolewamy całość do ryb
5. gotujemy na wolnym ogniu
6. podajemy na ciepło z ryżem

SMACZNEGO (^_^)