chawan-mushi

składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka dashi
• 3 jajka
• mięso z 1 udka kurczaka
• 4 kawałki ryby morskiej lub 4 paluszki krabowe
• 4 grzyby shiitake
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sake
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• do przybrania: mitsuba lub natka pietruszki

przygotowanie:

1. shiitake namaczamy w gorącej wodzie, odkrawamy nóżki, kapelusze kroimy w cienkie paski
2. wbijamy jajka do rondla i delikatnie mieszamy (staramy się nie ubijać)
3. dodajemy zimne dashi, sos sojowy, sake, cukier i sól, delikatnie mieszamy
4. mieszaninę cedzimy przez gazę
5. przecedzoną zupę rozdzielamy między 4 miseczki z pokrywkami; przykrywamy miseczki
6. do miseczek dodajemy pokrojone mięso kurczaka, rybę lub pokrojone paluszki krabowe i shiitake
7. czarki wstawiamy do garnka, nalewamy wodę do połowy wysokości czarek, zagotowujemy, następnie gotujemy na średnim ogniu 2 minuty i na małym - 15 minut
8. kiedy zupa jest lekko ścięta wyjmujemy czarki z garnka, dekorujemy mitsubą lub pietruszką

SMACZNEGO (^_^)