smażony kurczak z nori

składniki (na 4 porcje):

• 40 dag piersi kurczaka
• 1 kwadrat nori
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki mirinu
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• olej do głębokiego smażenia

przygotowanie:

1. kurczaka kroimy w kawałki wielkości ok 2×2 cm
2. w misce mieszamy sos sojowy, mirin i imbir, dorzucamy kurczaka, mieszamy i odstawiamy do marynowania na co najmniej 15 min.
3. odlewamy nadmiar marynaty
4. nori kroimy na cienkie paseczki, mieszamy z mąką, dodajemy kurczaka z imbirem i delikatnie obtaczamy w nori z mąką
5. w głębokim rondlu rozgrzewamy olej
6. wrzucamy kurczaka i smażymy na złoto; nadmiar tłuszczu osączmy na papierowych ręcznikach
7. podajemy na ciepło z ryżem i zielonym ogórkiem

SMACZNEGO (^_^)

yakitori

… czyli szaszłyki z kurczaka

składniki (na 4 porcje)

• 3/4 kg filetów z kurczaka (udka, pierś)
• kilka dymek
• sos: 1/3 szklanki sake, 1/3 szklanki mirinu, 2/3 szklanki sosu sojowego

przygotowanie

1. do naczynia z wodą wkładamy 16 drewnianych szpadek do szaszłyków
2. mieszamy sake, mirin i sos sojowy, zagotowujemy, odstawiamy z ognia
3. kurczaka kroimy w kawałki “na jeden kęs” a dymkę - w skośne paski wysokości ok.2 cm
4. szpadki osączamy z wody i lekko osuszamy papierowymi ręcznikami; nabijamy na nie na zmianę mięso i cebulę
5. szaszłyki układamy na średnio rozgrzanym grillu i pieczemy ok. 7 min., często obracając i polewając sosem
6. podajemy z piwem

SMACZNEGO (^_^)

kurczak teriyaki

składniki (na 4 porcje):

• 1 kg filetów z kurczaka
• na marynatę: 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru, 1 łyżka posiekanego czosnku, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki mirinu, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

przygotowanie:

1. kurczaka dzielimy na kawałki
2. składniki marynaty dokładnie mieszamy
3. marynatą smarujemy mięso, zwijamy kurczaka w folię i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc)
4. kurczaka kładziemy na nagrzanym grillu i pieczemy z obu stron, smarując marynatą

SMACZNEGO (^_^)

kurczak w sake

składniki (na 4 porcje):

• 20 dag filetów z pierś kurczaka
• 20 dag szpinaku
• 2 pory
• 1 mała marchewka
• 2 łyżeczki sake
• 2 łyżeczki sosu sojowego

przygotowanie:

1. kurczaka pokroić w kawałki “na 1 kęs”; pory i marchewkę pokroić w plasterki; szpinak posiekać
2. sake wymieszać z sosem sojowym
3. kurczaka rozłożyć do czterech miseczek żaroodpornych, polać mieszaniną sake i sosu sojowego
4. na wierzch rozłożyć pokrojone warzywa
5. miseczki przykryć pergaminem do pieczenia, wstawić do naczynia do gotowania na parze i gotować na dużym ogniu ok. 1/2 godziny
6. przed gotowaniem można polać pikantnym sosem jajecznym

SMACZNEGO (^_^)