pieczarki z dymką

składniki (na 4 porcje)

• 1/2 kg małych pieczarek
• 4 średnie dymki ze szczypiorem
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki mirinu
• mały kawałek (ok. 2 cm) imbiru

przygotowanie

1. pieczarki delikatnie myjemy i odcinamy im nóżki
2. wkładamy do miski i mieszamy z pokrojoną w cienkie plasterki dymką i posiekanym szczypiorem
3. imbir kroimy w cieniutkie plasterki i odstawiamy na 15 min. w misce z lodem
4. grzyby i cebulkę mieszamy z octem, sosem sojowym i mirinem, odstawiamy na 15 min.
5. odlewamy marynatę (tak, żeby stracić jak najmniej szczypioru)
6. zdejmujemy imbir z lodu i dekorujemy nim sałatkę

SMACZNEGO (^_^)

onigiri z sałatką z cukinii

składniki (na 4 porcje)

• 8 onigiri
• 2 młode cukinie
• dressing: 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżka octu balsamicznego albo sosu do teriyaki, 1 łyżka białego sezamu, sól i pieprz do smaku
• do przybrania: 4 młode dymki

przygotowanie

1. dymki kroimy na kawałki długości ok. 3 cm, potem wzdłuż na cienkie paski i wrzucamy do lodowatej wody, żeby zwinęły się w dekoracyjne pierścionki; zwinięte osączamy na papierowym ręczniku
2. umyte cukinie kroimy w ukośne plastry
3. czosnek mieszamy z sezamem i octem (lub sosem do teriyaki)
4. plastry cukinii kładziemy na grillu, smarujemy dressingiem; podpiekamy na złoto
5. na talerzyku układamy po dwa onigiri i porcję sałatki przybranej sprężynkami z dymki
6. podajemy na zimno

SMACZNEGO (^_^)

fasolka szparagowa w sosie sezamowym

składniki (na 4 porcje):

• 1/2 kg obranej zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki + 1 łyżeczka ziaren białego sezamu
• kawałek świeżego imbiru (5-6 cm)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirinu
• 3 łyżeczki cukru

etapy przygotowania:

1. fasolkę wrzucamy na wrzątek (w dużym garnku) i gotujemy przez 2 min.; osączamy i “hartujemy” bardzo zimną wodą; osączamy ponownie
2. 2 łyżki sezamu prażymy przez 3-4 min. na suchej patelni
3. uprażone ziarna tłuczemy w moździeżu na gładką masę
4. imbir trzemy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do pasty sezamowej, mieszamy wszystko z sosem sojowym, cukrem i mirinem
5. fasolkę polewamy sosem i posypujemy 1 łyżeczką ziaren sezamu
6. fasolkę można przygotować dzień wcześniej i marynować w sosie przez noc

SMACZNEGO (^_^)

sashimi z awokado

składniki (na 4 porcje):

• 2 jędrne awokado
• 8 łyżek sosu sojowego
• wasabi do smaku

etapy przygotowania:

1. awokado dzielimy na ćwiartki, usuwamy pestki, obieramy ze skórki
2. ćwiartki owoców kroimy ostrym nożem na bardzo cieniutkie plasterki
3. na talerzach rozkładamy po dwie ćwiartki pokrojonego awokado
4. w osobnych małych miseczkach podajemy sos sojowy z wasabi (nie mieszamy)

SMACZNEGO (^_^)

potrawę należy przygotowywać bezpośrednio przed podaniem, żeby uniknąć zbrązowienia awokado

sashimi z polędwicy wołowej

… czyli japoński tatar

składniki (na 4 porcje):

• 75 dag polędwicy wołowej
• 2 duże cebule
• sos sojowy
• wasabi

przygotowanie:

1. cebulę kroimy w cienkie talarki, rozdzielamy na pierścionki, przelewamy wrzątkiem i rozkładamy na czterech talerzach
2. sos sojowy rozlewamy do czterech miseczek a wasabi rozdzielamy na cztery małe talerzyki
3. umyte, oczyszczone z błonek i lekko zmrożone mięso kroimy w cienkie plasterki i układamy dekoracyjnie obok cebuli
4. plasterki mięsa maczamy w sosie i wasabi, “zagryzamy” cebulą

SMACZNEGO (^_^)