pieczarki z dymką

składniki (na 4 porcje)

• 1/2 kg małych pieczarek
• 4 średnie dymki ze szczypiorem
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki mirinu
• mały kawałek (ok. 2 cm) imbiru

przygotowanie

1. pieczarki delikatnie myjemy i odcinamy im nóżki
2. wkładamy do miski i mieszamy z pokrojoną w cienkie plasterki dymką i posiekanym szczypiorem
3. imbir kroimy w cieniutkie plasterki i odstawiamy na 15 min. w misce z lodem
4. grzyby i cebulkę mieszamy z octem, sosem sojowym i mirinem, odstawiamy na 15 min.
5. odlewamy marynatę (tak, żeby stracić jak najmniej szczypioru)
6. zdejmujemy imbir z lodu i dekorujemy nim sałatkę

SMACZNEGO (^_^)

onigiri z sałatką z cukinii

składniki (na 4 porcje)

• 8 onigiri
• 2 młode cukinie
• dressing: 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżka octu balsamicznego albo sosu do teriyaki, 1 łyżka białego sezamu, sól i pieprz do smaku
• do przybrania: 4 młode dymki

przygotowanie

1. dymki kroimy na kawałki długości ok. 3 cm, potem wzdłuż na cienkie paski i wrzucamy do lodowatej wody, żeby zwinęły się w dekoracyjne pierścionki; zwinięte osączamy na papierowym ręczniku
2. umyte cukinie kroimy w ukośne plastry
3. czosnek mieszamy z sezamem i octem (lub sosem do teriyaki)
4. plastry cukinii kładziemy na grillu, smarujemy dressingiem; podpiekamy na złoto
5. na talerzyku układamy po dwa onigiri i porcję sałatki przybranej sprężynkami z dymki
6. podajemy na zimno

SMACZNEGO (^_^)

sałatka z arbuza i szpinaku

składniki (na 4 porcje):

• 1/2 kg obranego i wypestkowango arbuza
• 4 garści młodych listków szpinaku
• garść orzechów nerkowca
• dressing: 4 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki octu ryżowego, łyżeczka cukru trzcinowego, łyżka sosu sojowego, sól morska do smaku, ew. świeżo zmielony kolorowy pieprz

przygotowanie:

1. arbuz, szpinak i składniki sosu schładzamy w lodówce
2. szpinak dzielimy na pojedyncze listki, myjemy, osuszamy
3. arbuz kroimy w kostkę, mieszamy ze szpinakiem
4. składniki sosu mieszamy razem (olej dodajemy na końcu). polewamy sałatkę
5. całość posypujemy orzechami nerkowca pokrojonymi na ćwiartki (można je lekko podprażyć na patelni)

SMACZNEGO (^_^)

goma-ae

składniki (na 4 porcje):

• 1/2 kg szpinaku
• 2 łyżki białego sezamu
• 1 łyżka sake
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka sosu sojowego

przygotowanie:

1. umyty szpinak obgotowujemy; dobrze osączamy; kroimy na pięciocentymetrowe kawałki
2. sezam mielemy
3. sake, sos sojowy, cukier i sezam łączymy, mieszamy i polewamy szpinak

SMACZNEGO (^_^)

sunomono z krewetek i ogórka

składniki (na 4 porcje):

• 1 duży ogórek
• 40 dag surowych krewetek (obranych, ale z z ogonkami)
• marynata: 1/4 szklanki octu ryżowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka drobnego cukru, 1 łyżeczka utartego imbiru
• do przybrania: 1 łyżka białego sezamu

przygotowanie:

1. mieszamy razem ocet z sosem sojowym , cukrem i imbirem
2. obrany ogórek przekrawamy wzdłuż i usuwamy pestki; szatkujemy go w cienkie plasterki, mocno solimy, odstawiamy, żeby puścił sok (ok. 5 min.) - następnie płuczemy z soli i osuszamy papierowym ręcznikiem
3. krewetki wrzucamy na osolony wrzątek, zmniejszamy płomień i gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty
4. przestudzone krewetki mieszamy z ogórkiem, zalewamy marynatą, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki
5. sezam prażymy na suchej patelni (ok. 3 min.)
6. krewetki i ogórek osączmy z marynaty, przekładamy do czystego naczynia, posypujemy sezamem

SMACZNEGO (^_^)

namasu

składniki (na 4 porcje):

• 1/2 kg daikonu
• 15 dag marchwi,
• na marynatę: 200 ml dashi, 50 ml octu ryżowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżka sake

przygotowanie:

1. warzywa kroimy w cieniutkie plasterki, lekko solimy i odstawiamy na 20 minut; płuczemy i dobrze odsączamy
2. w rondlu mieszamy składniki marynaty i zagotowujemy
3. gorącą marynatą zalewamy warzywa
4. odstawiamy do wystygnięcia; podajemy na zimno

SMACZNEGO (^_^)