sos sezamowy

28 kwi 2008

składniki (na 4 porcje)

  • 10 dag ziaren białego sezamu
  • 1/2 szklanki dashi
  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki mirinu
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ew. olej do ucierania (nie więcej niż 2 łyżki)
  • można dodać do smaku pół małego ząbka czosnku (przeciśniętego przez praskę)

przygotowanie

  1. sezam prażymy na suchej patelni na złoto, następnie ucieramy o w moździerzu na masę (można ew. dodać trochę oleju, jeśli sezam jest za suchy)
  2. dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy
  3. podajemy np. do shabu-shabu

SMACZNEGO (^_^)

Bez komentarzy | _wszystkie_, dodatki, przepisy podstawowe, sosy, wegetariańskie | Otagowane: | Odnośnik
Opublikował/a bki74

sos kimizu

25 kwi 2008

składniki (na 4 porcje)

  • 3 żółtka
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki wasani
  • sól morska do smaku

przygotowanie

  1. wszystkie składniki przekładamy do rondelka o grubym dnie i miksujemy
  2. masę podgrzewamy powoli na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż wierz zacznie się scinać
  3. odstawiamy z ognia i schładzamy, ciągle mieszając
  4. podajemy jako dodatek do sałatek

SMACZNEGO (^_^)

Bez komentarzy | _wszystkie_, sosy | Otagowane: | Odnośnik
Opublikował/a bki74

tentsuyu - sos do tempury

12 mar 2008
składniki (na 4 porcje):

  • 200 ml dashi,
  • 50 ml mirinu,
  • 50 ml sosu sojowego,
  • 1/2 łyżeczki cukru

przygotowanie:

  1. do rondla wlewamy mirin i podgrzewamy
  2. dodajemy sos sojowy i dashi, zagotowujem
  3. wsypujemy cukier, mieszamy aż się rozpuści
  4. podajemy do tempury, na ciepło lub zimno

SMACZNEGO (^_^)

Bez komentarzy | _wszystkie_, dodatki, sosy, tempura | Otagowane: | Odnośnik
Opublikował/a bki74

pikantny sos jajeczny

28 lut 2008

składniki (na 4 porcje):

  • 3/4 l. dashi
  • 4 jajka
  • 1 1/2 łyżki sosu sojowego

przygotowanie:

  1. jajka sparzyć i wbić do miski z dashi
  2. dodać sos sojowy
  3. wszystkie składniki połączyć

stosować jako sos do zapiekania, do np. kurczaka w sake

SMACZNEGO (^_^)

Bez komentarzy | _wszystkie_, dodatki, jajka, sosy | Otagowane: | Odnośnik
Opublikował/a bki74

sos do yakisoba

18 lut 2008

składniki (na 4 porcje):

  • 400 ml wody
  • 60 ml mirinu
  • 60 ml sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki płatków rybnych (hondashi)
  • 1/4 łyżeczki wasabi
  • szczypiorek do posypania

przygotowanie:

  1. w rondlu mieszamy wodę, mirin, sos sojowy i hondashi
  2. doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut
  3. przed podaniem dodajemy wasabi, mieszamy i posypujemy szczypiorkiem

SMACZNEGO (^_^)

Bez komentarzy | _wszystkie_, dodatki, sosy | Otagowane: | Odnośnik
Opublikował/a bki74