tendon

składniki (na 4 porcje)

• 4 porcje ugotowanego ryżu (ciepłego)
  
• 4 małe zielone papryki
• 2 małe bakłażany
• 1 duży ziemniak
• olej do głębokiego smażenia
• ciasto na tempurę
• sos: tentsuyu

przygotowanie

1. paprykę dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne
2. bakłażany dzielimy na ćwiartki, lekko nacinamy skórkę, miąższ solimy i po 15 min. spłukujemy zimną wodą
3. ziemniak obieramy, kroimy wzdłuż na 16 części, wrzucamy na 15 min. do zimnej wody, odsączamy
4. w wysokim naczyniu rozgrzewamy olej
5. przygotowujemy ciasto na tempurę
6. warzywa zamaczamy w cieście i smażymy na złoto; nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowych ręcznikach
7. ryż rozdzielamy do czterech miseczek, na wierzchu układamy usmażone warzywa, doprawiamy tentsuyu

SMACZNEGO (^_^)

krewetki w koronie z somenu

składniki (na 4 porcje)

• 12 obranych krewetek tygrysich
• 2 wiązki somenu
• 2 kwadraty nori
• ciasto: szklanka mąki, 2 żółtka, 3 łyżki wody
• olej do głębokiego smażenia

przygotowanie

1. każdy arkusz nori kroimy na sześć pasków
2. makaron rozkładamy równo, jedną warstwą na stole
3. mieszamy składniki ciasta
4. w wysokim garnku rozgrzewamy olej
5. każdą krewetkę najpierw obtaczamy w cieście, potem robimy wokół niej “płotek” z makaronu tak, żeby ogonek wystawał górą; dół paczuszki (do linii krewetki) owijamy paskiem nori; przycinamy równo makaron poniżej nori
6. smażymy na złoto, osączmy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku
7. podajemy z sosem sojowym i zimnym piwem

SMACZNEGO (^_^)

tempura z krewetek i warzyw

składniki (na 4 porcje)

• 20 krewetek królewskich
• 1 cukinia pokrojona wzdłuż w cienkie plastry
• 1 duża papryka pokrojona w cienki półplastry
• 1 duża cebula pokrojona w plastry i rozdzielona na krążki
• mąka do obtaczania (np. kukurydziana)
• ciasto na tempurę
• olej do głębokiego smażenia

przygotowanie

1. krewetki obieramy (jeśli jest taka potrzeba) pamiętając o pozostawieniu ogonków, obtaczamy w mące
2. warzywa lekko obtaczamy w mące
3. przygotowujemy ciasto wg przepisu
4. w wysokim garnku rozgrzewamy olej
5. poszczególne składniki zanurzamy w cieście i smażymy na złoto w oleju; osączmy na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu
6. podajemy z sosem sojowym i zimnym piwem

Najlepiej ustawić garnek z olejem na stole, na kuchence elektrycznej, tak aby każdy z uczestników mógł sam przygotowywać swoje krewetki i warzywa

SMACZNEGO (^_^)

tentsuyu - sos do tempury

składniki (na 4 porcje):

• 200 ml dashi,
• 50 ml mirinu,
• 50 ml sosu sojowego,
• 1/2 łyżeczki cukru

przygotowanie:

1. do rondla wlewamy mirin i podgrzewamy
2. dodajemy sos sojowy i dashi, zagotowujem
3. wsypujemy cukier, mieszamy aż się rozpuści
4. podajemy do tempury, na ciepło lub zimno

SMACZNEGO (^_^)

tempura - ciasto [przepisy podstawowe]

do wyboru dwie wersje…składniki:

• 10 dag mąki pszennej
• 10 dag mąki kukurydzianej
• ok. 300 ml wody gazowanej (zimnej, z lodówki)

lub:

• 20 dag mąki pszennej
• 1 żółtko
• ok. 300 ml wody (zimnej, z lodówki)

przygotowanie:

1. składniki łączymy
2. dolewamy porcjami tyle wody, żeby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany
3. całość mieszamy szybko, żeby ciasto nie było zbyt lepkie; w cieście mogą pozostać grudki
4. w cieście maczamy składniki tempury i smażymy je na głębokim oleju aż będą chrupkie

SMACZNEGO (^_^)

ten sposób przyrządzania potraw Japończycy zawdzięczają Portugalczykom